Tā kā ražošanas līnijas komerciālajās maiznīcās lido ātrāk, produktu kvalitāte nevar ciest, palielinoties caurlaidspējai.Atdalītājā tas ir atkarīgs no precīziem mīklas svariem un no tā, lai mīklas šūnu struktūra netiktu bojāta — vai bojājumi tiek samazināti līdz minimumam — griešanas laikā.Šo vajadzību līdzsvarošana ar liela apjoma ražošanu ir kļuvusi par aprīkojuma un programmatūras pienākumu.
"Mēs uzskatām, ka ne operatoram ir jārūpējas par liela ātruma pārvaldību ar precizitāti," sacīja Ričards Brīsvins, YUYOU Bakery Systems prezidents un izpilddirektors.“Mūsdienās pieejamais aprīkojums spēj izpildīt šīs prasības.Operatoriem jābūt labi apmācītiem, lai viņi zinātu, kur pielāgot noteiktus parametrus, lai sasniegtu augstu svara precizitāti, taču būtībā par to maizes ceptuvei nevajadzētu uztraukties.Tas ir iekārtu ražotāja darbs.
Precīza, kvalitatīva mīklas gabala izveidošana pie sadalītāja, pārvietojoties lielā ātrumā, ir atkarīga no daudzām funkcijām, kas apvienojas vienlaikus: konsekventa mīkla tiek piegādāta sadalītājam, automātiskie regulējumi un griešanas mehānismi, kas ir ātri, precīzi un maigi, kad nepieciešams.
Samazināt ātrumu
Liela daļa precīzas sadalīšanas pie lieliem ātrumiem piemīt dalītāja mehānikā.Neatkarīgi no tā, vai tas ir vakuums, dubultskrūves, lāpstiņu šūnu tehnoloģija vai kaut kas cits, sadalītāji mūsdienās iegūst viendabīgus mīklas gabalus ar neparastu ātrumu.
"YUYOU sadalītājiir ļoti konsekventi un izturīgi, palīdzot uzturēt augstu ražošanas efektivitāti un ar visprecīzāko pieejamo mērogošanu," sacīja Brūss Kempbels, mīklas apstrādes tehnoloģiju viceprezidents.YUYOU maiznīcu sistēmas.“Parasti, jo ātrāk iet līnija, jo precīzāk darbojas dalītājs.Tie ir paredzēti lidošanai — kā lidmašīna.
Šī konstrukcija ietver precīzu, ierobežotas slīdēšanas divu gliemežu nepārtrauktas sūknēšanas sistēmu, kas sūta mīklu nerūsējošā tērauda kolektorā, kas rada zemu spiedienu katrā sadalītāja pieslēgvietā.Katrā no šīm pieslēgvietām ir YUYOU Flex sūknis, kas precīzi mēra mīklu."Konsekventas ražošanas laikā var sasniegt precizitāti līdz viena grama variācijai," sacīja Kempbela kungs.
Ar WP Tewimat vai WP Multimatic WP Bakery Group USA saglabā augstu svara precizitāti līdz 3000 gabaliem katrā joslā.“Izmantojot 10 joslu sadalītāju, stundā tiek iegūti līdz pat 30 000 mīklas gabaliņiem, kas ir precīzi un labi noapaļoti,” paskaidroja Patriks Nāgels, WP Bakery Group USA galveno klientu pārdošanas vadītājs.Uzņēmuma WP Kemper Softstar CT vai CTi mīklas sadalītājs ar augstas veiktspējas diskdziņiem sasniedz līdz pat 36 000 gabalu stundā.
"Visi mūsu sadalītāji ir balstīti uz sūkšanas principu, un arī virzuļu spiediens ir regulējams, kas ļauj samazināt spiedienu, lai apstrādātu mīklu ar lielāku absorbcijas ātrumu," sacīja Nagela kungs.
Koenig savā Industrie Rex AW izmanto arī jaunizveidotu piedziņas tehnoloģiju, lai nepārtrauktā darbībā sasniegtu 60 gājienus minūtē.Tādējādi 10 rindu mašīna sasniedz maksimālo jaudu aptuveni 36 000 vienību stundā.
AdmirālisDalītājs/apaļotājs, kas sākotnēji ir no Winkler un tagad ir atkārtoti izgatavots Erika Record, izmanto nažu un virzuļu sistēmu, ko kontrolē galvenā piedziņa, lai sasniegtu precizitāti plus vai mīnus 1 g katrā gabalā.Iekārta bija paredzēta lielas noslodzes ražošanai visu diennakti.
Reiser sadalītāju pamatā ir dubulto skrūvju tehnoloģija.Padeves sistēma maigi noslogo dubultskrūvi, kas pēc tam precīzi nomēro izstrādājumu lielā ātrumā.“Mēs vispirms aplūkojam produktu kopā ar maizniekiem,” sacīja Džons Makisaks, Reiser stratēģiskās biznesa attīstības direktors.“Mums ir jāiepazīstas ar produktu, pirms mēs nosakām labāko mīklas sadalīšanas veidu.Kad mūsu maiznieki izprot produktu, mēs pieskaņojam darbam īsto mašīnu.
Lai sasniegtu liela apjoma mērogošanas precizitāti, Handtmann dalītāji izmanto lāpstiņu šūnu tehnoloģiju."Mūsu sadalītājiem ir arī ļoti īss produkta ceļš sadalītāja iekšpusē, lai samazinātu nevēlamās izmaiņas mīklas apstākļos, piemēram, lipekļa veidošanās un mīklas temperatūras, kas ietekmē mīklas darbību rūdītājā vai krāsnī," sacīja Cēzars Zelaya, Handtmann maizes ceptuves pārdošanas vadītājs. .
Jaunā Handtmann VF800 sērija tika izstrādāta ar lielāku lāpstiņu šūnu, kas ļauj sadalītājam vienlaikus sadalīt vairāk mīklas, lai sasniegtu lielāku caurlaidspēju, nevis vienkārši darbotos ātrāk.
YUYOUsadalīšanas sistēmasizmantojiet šindeļu staciju, lai vispirms izveidotu nepārtrauktas un biezas mīklas lentes.Viegli kustinot šo joslu, tiek saglabāta mīklas struktūra un lipekļa tīkls.Pats sadalītājs izmanto ultraskaņas mobilo giljotīnu, lai nodrošinātu precīzu un tīru griešanas punktu, nesaspiežot mīklu."Šīs M-NS sadalītāja tehniskās īpašības nodrošina precīzu mīklas gabalu svaru lielā ātrumā," sacīja Huberts Rufenahs, Mecatherm pētniecības un attīstības un tehniskais direktors.
Pielāgošana lidojuma laikā
Daudzi sadalītāji tagad ir aprīkoti ar svēršanas sistēmu, lai pārbaudītu gabalu svarus, kas nāk no aprīkojuma.Iekārta ne tikai nosver sadalītos gabalus, bet nosūta šo informāciju atpakaļ uz sadalītāju, lai iekārta varētu pielāgoties mīklas atšķirībām ražošanas laikā.Tas ir īpaši noderīgi mīklām ar ieslēgumiem vai ar atvērtu šūnu struktūru.
"Ar WP Haton maizes dalītāju ir iespējams pievienot kontrolsvarus," sacīja Nagela kungs.“Tas nav nepieciešams, lai noraidītu gabalus, lai gan to var iestatīt šādā veidā.Ieguvums ir tāds, ka varat iestatīt noteiktu gabalu skaitu, un kontrolsvari nosvērs gabalus un dalīs ar šo skaitli, lai iegūtu vidējo.Pēc tam tas noregulēs sadalītāju, lai pēc vajadzības pārvietotu svaru uz augšu vai uz leju.
Rheon Stress Free Dividers ietver svēršanu pirms un pēc mīklas griešanas, lai palielinātu svara precizitāti.Sistēma izveido nepārtrauktu mīklas loksni, kas pārvietojas pa slodzes šūnām, kas atrodas zem konveijera lentes."Šie slodzes elementi precīzi norāda giljotīnai, kad ir pagājis pareizais mīklas daudzums un kad tas ir jāsagriež," sacīja Džons Džakoio, Rheon ASV nacionālais pārdošanas direktors."Sistēma iet vēl tālāk, pārbaudot svaru sekundārajam slodzes elementu komplektam pēc katra gabala sagriešanas."
Šī sekundārā pārbaude ir svarīga, jo mīkla rūgst un mainās apstrādes laikā.Tā kā mīkla ir dzīvs produkts, tā visu laiku mainās neatkarīgi no grīdas laika, mīklas temperatūras vai nelielām partijas svārstībām, šī nepārtrauktā svara uzraudzība saglabā konsistenci, mainoties mīklai.
Handtmann nesen izstrādāja savu WS-910 svēršanas sistēmu, lai integrētu tās sadalītājos un koriģētu šīs atšķirības.Šī sistēma uzrauga dalīšanu un noņem operatoru slogu.
Tāpat Mecatherm M-NS dalītājs reāllaikā nosaka mīklas blīvumu, lai samazinātu svara svārstības."Pat tad, kad mainās mīklas blīvums, iestatītais svars tiek saglabāts."Rufenaha kungs teica.Dalītājs noraida gabalus, kas neatbilst iepriekš iestatītajām pielaidēm.Izbrāķētie gabali tiek izmantoti atkārtoti, lai neviens produkts netiktu zaudēts.
Diviem Koenig sadalītājiem — Industry Rex Compact AW un Industry Rex AW — ir nepārtraukti regulējams un vienmērīgs stūmējs, kas nodrošina svara precizitāti dažāda veida un konsistences mīklai."Pielāgojot stūmēja spiedienu, mīklas gabaliņi iznāk precīzi dažādām mīklām dažādās rindās," sacīja Brīsvina kungs.
Šis raksts ir izvilkums no 2019. gada septembra izdevuma Baking & Snack.Lai izlasītu visu sadalītāju funkciju, noklikšķiniet šeit.
Publicēšanas laiks: 14. augusts 2022